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      餐飲配送
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      食堂配送部門各崗位工作職責與管理制度

      2019-09-04

      食堂配送部門職責

      1.接受企業采購部的監督指導;

      2.進行市場調查,掌握物流信息,選擇實力雄厚、誠信度好的供應商;

      3.與供應商洽談食堂采購物資價格及付款方式;

      4.及時統計各食堂所需物資計劃,按時保質保量為各食堂配送所需物資;

      5.負責對供應商的管理評估工作;

      6.負責公司食堂采購配送部人員的培訓;

      7.負責制定采購配送管理規則及獎罰制度;

      8.對大型食堂裝修、大型設備購置、大宗物資儲備計劃報公司采購部備案,爭取信息支持而減少風險。

      食堂配送部各崗位工作職責與管理

      1、配送部經理

      1) 負責配送部的全面工作,制定公司采購配送計劃,并組織實施,確保各項采購配送任務的完成;

      2) 調查物資需求及消耗狀況,熟悉各類物資的供應渠道并了解市場變化情況;

      3) 與采購員一道選擇具有良好信譽的食材供應商,并負責對供應商進行考核評估;

      4) 參與大宗物資采購與配送,與供應商進行業務洽談,確定質量、價格及付款方式,簽訂食堂采購合同;

      5) 負責對下屬員工的業務培訓,提高員工的業務技能,確保公司所需物資的正常采購與供應;

      6) 負責全盤策劃食堂采購計劃,節約開支,降低采購成本;

      7) 熟悉掌握配送所需各類物資行情并指導工作,對配送過程中發生的產品質量不合格要求或損失等重大問題應負領導責任;

      8) 負責監督采購人員物資采購的全過程,并對采購價格進行全面監管;

      9) 定期向公司、集團匯報采購配送工作;

      10)督促采購人員在采購業務中要遵紀守法,講信譽、不受賄索賄、與供應商建立良好關系,在平等互利原則下開展業務;

      11)負責做好部門員工思想工作,經常開展職業道德與法律教育,使大家都能銳意進取、不貪不沾、廉潔奉公;

      12)完成上級交辦的其他工作任務。

      2、配送部主管

      1) 帶頭學習,不斷提高業務水平,熟悉并掌握所需采購物資的品種、規格、產地、質量、價格及市場行情變化趨勢;

      2) 及時統計分店所需采購配送物資數量,協助配送部經理做好市場調查和確定采購計劃;

      3) 與供應商建立良好的供求關系,確保以最合理的價格采購到符合質量標準的物資;

      4) 有效監督和控制物資入庫和出庫手續,做到手續齊全、資料完備、進出環節無漏洞;

      5) 與供應商簽訂產品質量保證協議(即退貨與索賠方案);

      6) 負責追究供應商的違約責任;

      7) 合理安排配送部下屬工作,保障配送工作順利進行;

      8) 掌握市場信息、比價論價,盡力節省開支,降低采購成本;

      9) 協助配送經理檢查指導月末盤點工作;

      10)完成上級分派的其他工作。

      3、配送部采購員

      1) 掌握各食堂物資需求及市場供應情況,熟悉各種物資的采購計劃,控制采購成本;

      2) 訂購業務須上報主管或經理審批后實施;

      3) 采購配送物品應做到擇優挑選,達到物美價廉;

      4) 經常了解食堂貨物銷量情況,積極組織暢銷對路的貨源,盡量避免滯銷物資積壓,提高資金周轉率,經常與食堂保管員溝通,了解庫存情況,有計劃有步驟地安排物資采購;

      5) 嚴格把好食品質量關,對不符合要求的堅決拒收,按暢銷多進、滯銷少進原則,保證貨源;

      6) 各分店急需的物資要優先采購,做到保證食堂需求的供應,根據倉庫庫存情況,及時修訂采購計劃;

      7) 嚴格遵守財務制度,購進物資要做到單據隨貨同行,交食堂保管員驗收進庫,報賬要及時,不得隨意拖欠掛賬;

      8) 要廉潔奉公、為人正派,不收受供應商賄賂,也不索賄,在平等互利原則下與供應商開展業務往來;

      9) 努力學習業務知識,提高業務水平,外出采購注意企業形象和聲譽,在采購過程中不謀個人私利;

      10)嚴格遵守公司的各項規章制度,服從上級領導的工作安排;

      11)了解和掌握采購品種的名稱、規格、型號、產地、進價、分店使用情況;

      12)采購價格交規的物品要按計劃進貨,做到既不積壓又不脫銷,供銷要平衡;

      13)完成部門主管交辦的其他工作任務。

      4、配送部保管員

      1) 熟悉掌握食堂所需物資品種數量需求;

      2) 對所配送的貨物認真進行驗收,堅決拒收腐爛變質食品,不收三無產品;

      3) 堅持“先進先出”原則,避免物資在倉庫內存放過久而產生霉變,造成不應有的損失;

      4) 倉庫內物資要歸類存放,按“上輕下重”原則碼放整齊,粘貼標簽,寫清品名,熟記各種物資存放位置;

      5) 認真檢查所進物資是否超出保質期,對于缺件少數、短斤少兩的物資要認真登記,并及時向主管人員匯報;

      6) 平等和藹地對待每一位供應商,不無故刁難他人,秉公辦事、以誠相待;

      7) 對摻雜使假的供應商要及時揭露,堅決地址,絕不姑息,發現問題及時向上級主管匯報;

      8) 當天配送所進物資,及時填寫入庫單,做到與采購單一致,及時交財務做賬,避免出現漏洞;

      9) 建立倉庫臺賬和卡片,堅持及時登帳,做到進出賬目平衡無誤,達到帳卡相符、避免出現漏洞;

      10)隨時掌握庫存情況,對缺少和急需物資及時向食堂主管報告,對壓庫時間較長物資要建議主管及時安排使用;

      11)熟記各種物品名稱、規格、產地、進價,做到心中有數,避免出現差錯;

      12)對采購物資的數量、價格要認真審核,如有疑問,要查清原因,及時糾正;

      13)認真做好月末盤點工作,做到進貨出貨之間不出現錯誤;

      14)保管好倉庫賬本,做好保密工作。

      食堂配送


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